很多人喝酒，只关心“喝多少”“喝多贵”，却很少在意一个细节——这杯酒到底是热的、还是凉的。

有人觉得冬天就该烫一烫再喝，暖身又暖心；有人偏爱夏天来一口冰镇白酒，爽快又解暑。

其实，白酒“喝几度”，真的会直接影响这杯酒好不好喝、舒不舒服。

行家常说：搞清楚3点，无论热的还是凉的，你都能喝得明白、喝得轻松。

第一点：不同香型，适合的温度真不一样

不是所有白酒都适合一个温度，香型不同，它的“最佳温度区间”也完全不同。

清香型白酒：偏“凉”一点更干净

清香型白酒，像大家熟悉的汾酒这一挂，风格就是清香干净、酒体轻盈。这类酒本身香气清雅，如果温度太高，香气一下子“炸开”，反而显得杂乱、闷闷的。

行家一般建议：

清香型比较适合在10–20℃左右喝，接近微凉到常温的状态。

这个区间里，清香更清晰，入口也利落、爽口。

浓香型白酒：室温略温一点，香气最稳

浓香型白酒，比如五粮液、苏百和这类，窖香浓郁、口感绵甜醇厚。它需要一点温度“唤醒”里面的酯类等香气物质，但也不能太烫，否则香味显得浮，酒体变“散”。

推荐温度：

20–30℃之间最合适，室温稍微温一点点刚刚好。

这样香气既出得来，入口又柔和，不会觉得太冲。

酱香型白酒：略温一点，风味更完整

酱香型白酒，以茅台为代表，风味特别复杂，有很多高沸点的香气成分，需要略高一点的温度才能“打开”。如果太冷，那种酱香、焦香会显得闷；太热，酒精感又会抢戏。

行家给出的区间：

30–35℃左右微温，是最适合酱香型的范围。

这个温度下酱香层次更丰富，入口也更柔顺，不辣喉。

第二点：季节、场合、身体状况，决定要不要“温一点”

除了香型，还得看你喝酒的季节、场合和你自己的身体情况。

冬天、老胃、酒量一般：适当温一下

古时候就有“温酒”的习惯，从“温酒斩华雄”到《红楼梦》里“冷酒伤身”的提醒，都说的是一回事——太凉的酒对胃不太友好，尤其是老人、有慢性胃炎或胃寒的人。

冬天如果酒量一般、又觉得冷，可以把白酒温到25–30℃，用温水隔水温，别直接煮开。

这样对胃的刺激小一些，喝起来也更暖和、更舒服。

夏天、想清爽一点：可以适当“凉着喝”

夏天喝白酒，很多人图的就是利口解暑。

清香型、部分浓香型可以稍微冰镇一下到10–15℃，入口更爽。

但注意两点：

1）别直接冻成冰坨，那样香气会被压得很死，喝着像“只有酒精味儿”；

2）胃肠本身不好的人，冰镇白酒还是少喝，容易引发胃痉挛或不适。

正式品鉴、商务局：尽量“温而不烫”

商务场合或认真品酒时，行家通常会把酒控制在18–25℃左右。

这和专业的白酒品评温度差不多，香气和口感最稳定，不会忽轻忽重。

你可以用一个简单的办法：室温下，把酒倒在杯子里静置几分钟，用手背贴近杯壁感受一下，不凉不烫，大致就在这个范围。

第三点：太热太凉都有坑，别走极端

很多人以为：

“热酒肯定更好，可以挥发杂质、养生暖身”或

“冰镇更高级、更洋气”。其实，两个极端都有问题。