酱香型白酒为什么不上头不头疼？
2026-03-09 09:49:18
admin
这是酱香型酒的生产工艺所决定的。因为酒的成分虽然有很多，但主要就是醇类酯类酸类和醛类。而醛类就是里面含甲醛和乙醛，这是让我们头昏上头的原因。酱香型酒的生产工艺特点是四高两长。
四高：
四高分别是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温取酒。在这个高温的过程中，就会醛类给挥发出去。
两长：
第一个是生产周期长是一年的生产周期，在生产的过程中会把醛类物质给挥发掉。第二个就是窖藏时间长，窖藏时间是3-5年。在窖藏的过程中就是它的陈化过程，在窖藏的过程中，这个醛类也会挥发掉。
勾调：
用老酒来勾调新酒，所以在勾调的过程中，它是不会加入任何醛类的物质。所以酱香型酒只要你喝的是正宗的，一定不会上头，而且不会头昏。