传统酿酒主要用粮谷物作为原料和大曲、小曲、麸曲来酿造成中国传统白酒，千百年来世代相传积累了丰富的经验。传统操作有许多独到之处。·大火蒸粮熟糠拌料，适当用曲。·加酷减糠合理配料，水随粮糠，糠随粮走。·续糟发酵，母糟润粮低温入窖，缓慢发酵出窖分层，入窖分渣。·轻撒匀铺探气上甑，回马上甑定温蒸烧。·缓火流酒量质摘酒，看花断酒粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血。内涵丰富道理深刻，积累了千百年的传统酿酒要领
2025-09-23 admin
作品声明：个人观点、仅供参考“喝了一辈子白酒，才发现热着喝和凉着喝根本不是一回事，有人第二天头疼得撞墙，有人却一点事没有，差别就在这一口温度上。”很多人以为白酒越冰越顺口，结果半夜胃烧得睡不着。其实，酒里的甲醇、杂醇油这些“上头元凶”在35℃左右挥发最快。中国食品发酵研究院做过实验，把酒温到35℃，甲醇跑掉67%，杂醇油少一半，第二天宿醉感直接腰斩。换句话说，不是酒量差，是温度没对。老法子用烫水隔
2025-09-23 admin
干了快30年质检,我在流水线上见过太多“李鬼”酒。不是假酒,是那种看着像、喝着不对劲的“擦边货”。很多人买回去才发现上当,其实啊,只要盯紧瓶身3个地方,根本不会踩坑。第一处:看瓶盖喷码,别小看那一串数字我们厂里每瓶酒出厂,瓶盖顶部都要激光打码,内容包括生产日期、批次、车间号。这码不是随便打的,字体、间距、深度都有标准。可那些贴牌酒、灌装酒呢?他们用的是便宜喷码机,字迹发虚、深浅不一,有的还带毛刺。
2025-09-23 admin
近日，《华夏酒报》微信公众号刊发《老酒，还有没有未来》一文后，引发行业热议。有读者直言：“不是不爱喝老酒，而是假货太多了。”这一声音折射出老酒市场长期存在的深层困境，多位专家与经销商也在交流中坦言，这一赛道“水太深”。究其根源，关键在于老酒领域缺乏统一且具有约束力的法律法规作为支撑——尤其是在“何为老酒”这一根本性问题上，至今仍未形成明确且公认的定义。《华夏酒报》记者查阅资料发现，现行白酒国标共2
2025-09-15 admin
作品声明：个人观点、仅供参考精酿啤酒：一场颠覆啤酒现状的酿造革命在工业化啤酒占据主导的市场环境下，精酿啤酒（Craft Beer）正以"风味革命者"的姿态崛起。它坚持仅使用麦芽、啤酒花、酵母与水四大基础原料，拒绝任何添加剂，用最纯粹的配方打破工业化生产的标准框架，为消费者开启全新的味觉体验。一、酿造之本：原料的纯粹与工艺的坚守工业化啤酒为控制成本，常添加大米、玉米等辅料，甚至使
2025-09-15 admin
中国道教中有“八仙醉酒”的故事，这“八仙”一般指的是铁拐李、汉钟离、吕洞宾、张果老、蓝采和、何仙姑、韩湘子、曹国舅八位神仙（在中国不同朝代，“八仙”版本的人物略有不同），所以又称为“醉八仙”，不过，文人群体中也有“酒中八仙”，此典故源自唐代诗圣杜甫写的一首诗，叫做《饮中八仙歌》。都说杜甫沉郁顿挫，所写快诗也不过《闻官军收河南河北》一首，一辈子都苦大愁深的样子，可你不知道，杜甫皮起来，也不是一般人能
2025-09-03 admin
按照酒精含量，酒分为高度酒、中度酒和低度酒三类。高度酒是指40度以上的酒，如高度白酒、白兰地和伏特加；中度酒是指20度～40度的酒，如38度的白酒和马提尼等；低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如啤酒、黄酒、葡萄酒、日本清酒等。高度酒的酒精含量，相比低度酒如葡萄酒、啤酒等，高了数倍甚至十倍。所以，同样喝一杯酒，酒精度数越低，对健康的影响也就越小。如果饮酒，不胜酒力的建议大家尽量选择低度酒，如葡萄酒
2025-09-03 admin
酒是杜甫生命中的一部分。他在诗歌中曾多次表达自己对酒的喜爱。杜甫认为酒能表现生命的天真浪漫。在寄给李白的诗歌中，杜甫写到：“剧谈怜野逸， 嗜酒见天真。”在《寄题江外草堂》中，杜甫写出了自己理想的生活方式：“嗜酒爱风竹，卜居必林泉。” 更多的时候，酒经过杜甫之口，融入到杜甫的身心，成为杜甫性格中的一部分：“性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠”，酒培养了杜甫嫉恶如仇、疏放不羁的性格气质。杜诗中酒的名类据宋人胡震亨
2025-09-03 admin
